Äpplemos med känsla av vanilj

 
För er som gillar äpplemos. Själv tycker jag det är gott till söndagsmiddagen, till gröten, till filen, till den naturella youghurten till det mesta helt enkelt. Jag föredrar att göra min mos själv av flera skäl. Ett skäl är att äpplena har växt i min trädgård helt giftfritt. Jag har inga E-produkter i min mos. Jag skär av allt jag inte vill ha med som skruttet och skalet vilket finns med i köpt mos. Allt sker höggradigt rent så jag kan förvara den i flera år utan att den blir dålig. Ja som ni ser finns det många argument och då ska vi inte glömma bort kostnaden. Här har jag för alla burkarna i bild betald för 600g socker, lite citronsyra, vaniljstång och lite natriumbensoat. Det gör ju att jag inte behöver spara på moset eller hur :-)
 
Här får ni receptet på mitt mos som smakar som köpt eller ännu godare då jag valt att ha i lite vanilj för kärlekens skull.
 

Du behöver

  • 2 kg äpplen
  • 600 g socker
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk citronsyra
  • (ev 2 krm natriumbensoat)
  • 1/4 vaniljstång

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Rör ut citronsyran i vattnet och slå över frukten. Tillsätt socker och koka upp. Låt moset koka samman tills det är slätt, rör då och då så det inte bränns.

Ta av från värmen och rör i två kryddmått natriumbensoat.

Slå upp mostet  i väl rengjorda och värmda burkar eller låt svalna och packa i plastpåsar för förvaring i frys. (I frysen behövs inget konserveringsmedel.)

Tips: Detta receptet ger ett ganska sött äppelmos som påminner om det mos du köper i butik. Sockermängden behövs för att konservera moset som annars lätt blir dåligt. Vill du ha ett mindre sött mos kan du frysa det. Om du fryser moset kan du minska sockermängden till 200-300 g men då får du också ge lite avkall på den goda smaken :-)


Kanelkryddad björnbärssylt

Idag plockades det björnbär som bara den. Vi fick ihop 4.2kg bär som sedan skulle förvandlas till sylt.
 
 
Såhär fina hjälpredor hade jag
 
 
 
1 sats
  • 1 kg björnbär (ca 2 liter)
  • 6 dl socker (500 g)
  • 1 tsk kanel
  • 1 krm natriumbensoat
  • 1 flaska fruktpektin
  • citronsyra mängd enl förpackning
 

Gör så här

Rensa och skölj ev bären. Varva bären med sockret i grytan. Häll i kanelen och gillar du inte stinget av den så givetvis struntar du iLåt gärna stå 1-2 timmar så att bären saftar av sig. Hetta upp långsamt på svag värme under lock och koka sakta ca 5 min. Tillsätt fruktpektin och koka ytterligare 5 min. Tillsätt citronsyran. Ta grytan från värmen, låt stå en stund och ta bort ev skum. (Tillsätt ev natriumbensoat utrört i lite sylt.)

 

Du kan använda receptet och helt utesluta pektinet och citronsyran om du vill. Ös upp sylten på rena varma burkar, upp till kanten. Sätt genast på lock. Förvara dem svalt.

 

Av mina 4.2 kg bär fick jag ihop12 burkar sylt. Nu är en del av julklapparna klara :-) 

 

 


Smaskiga chokladmuffins

 
 
 
 
Ingredienser för cirka 25 kladdiga muffins (12st i cupcakemaker)

100 g smör eller margarin
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
8 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Mörk blockchoklad
 
Steg för steg

- Sätt ugnen på 225 grader

- Smält matfettet i en kastrull och låt den svalna lite.

- Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och kakao i en djuptallrik eller liten skål.

- Häll ner mjölblandningen i ägg och sockret. Vänd till sist ner matfettet.

- Ställ cirka 15 muffinsformarna på en plåt. Fyll dem till 3/4 med smet.
 
-Skär småbitar av blockchokladen och lägg på överst på muffinssmeten

- Grädda muffisen i cirka 8 minuter långt ner i ugnen eller 12 minuter i din cupcakemaker

- Låt muffinsen svalna i formarna.

- Garnera med lite florsocker precis innan du ska servera dem.
 
 
Smaklig spis
 
 

Ugglemössa i flertal + spansk potatissallad

 
Som ni ser på bilden har det blivit lite fler ugglor. Den första till vänster är till en bebbe ca nyfödd (då har man en tunn bomullsmössa under)-1 år och den ska få ett par raggsockar så det blir ett set. Den i mitten är storlek 7-9 år och både den och den vänstra ugglan är till salu för 150 kr styck. Mönstret till mina ugglor hittar ni under min rubrik gratis mönster. 
 
Idag lekte åter Stella och Alva. Vi gick en promenix till leket och på vägen fick jag lite blomsterfnatt som jag nu tänker plåga er lite med :-)
 
sådär nu var det klart :-) det gäller att passa på att njuta av blommorna för nu är det snart slut med det och så får vi njuta av gula löv i stället. 
 
Tjejerna var en lång stund på leket och för att det inte skulle bli för trist för mig att sitta där så hade jag med mig garn och nästan hela den lilla ugglemössan till vänster på bild 1 överst blev färdig där. Det gäller att förena nytta med nöje
 
När tjejerna var lekfärdiga gick vi hem igen och eftersom lunchen var ganska tidig började lillan bli hungrig. Idag blev det grillat och svärmor, Jörgens syster, och svärfar kom och åt. Svärmor hade gjort en supermumsig potatissallad. 
 
Spansk potatissallad
 
1kg potatis
1 liten burk pickles, 380g
2 schalottenlökar
4-5dl creme fraiche, 
1 dl majonnäs 
1msk senap
salt o peppar
 
Koka potatisen, låt kallna och dela den i bitar. Blanda med avrunnen pickles och lök. Rör ihop såsen och vänd ner den i potatisen. Låt stå och dra ca 1 timme innan servering.
 
 
 
Så enkelt och så gott!!
 
Lilla Nicke var också med på kalaset
Det är Stella som knyckt min kamera och tagit bilden haha
 
Idag var det jobbigt bara att gå då det värkte i knät efter min uberkorta provrunda av löparknät igår. Jag blev som sagt riktigt deppig igår när jag insåg att trots allt arbete med akupunktur och massa stretch hade det inte blivit ett dugg bättre. Jag har funderat mycket över det idag och det känns jättetungt. Med tanke på att jag andas tänker och lever löpning blir det att geisten sinar . Att inse att det inte funkar överhuvudtaget och jag känner nästan lite panik om det ska bli ett stort problem av detta. Jag ska som tur är till Tomas imorgon för utvärdering och akupunktur men oron börjar nu bli djupare då jag i min lilla värld trodde att detta skulle vara lätt att fixa. Jag har googlat massor och tycker jag får hur mycket information som helst som egentligen inte alltid har en röd tråd så det verkar som att det finns många bud kring detta besvär. 
Om någon har tips eller erfarenhet kring löparknä att dela med er så gör gärna det jag behöver lite hopp nu, gärna av någon som varit drabbad 
 
Ikväll ringde en kompis (Anette) som jag inte pratat med så mycket under sommaren och det var härligt att höra av henne och få lite jobbasnack... ska trots allt bli skönt när operation öppnar på måndag och allt återgår till det vanliga. Jag fattar bara inte hur man ska hinna allt nu när jag haft lite ledigt för dagarna går ju jättesnabbt utan att behöva arbeta också haha. Tänk om jag kunde försörja mig på handarbete och sylt o dyl då hade jag nog inte tvekat att vara hemmagående. Det måste vara lyxigt att ha råd med att arbeta som hemmafru. Med tanke på alla idéer som skulle vilja förverkligas så hade det varit mer än ett heltidsjobb i alla fall.
 
Nu blir det lite garn som vanligt på kvällarna och förhoppningsvis en god stor kopp te av märket yogi tea :-)
 
 

Havrebars

Idag bjuder jag på ett recept på havrebars. De är super att inta före eller efter träningen. Eller som ett nyttigt mellanmål när tiden inte räcker till.

10 portioner

3 dl havregryn
0.5 dl pumpafrön
0.5 dl solrosfrön
100 g mörk choklad
100 g aprikoser
1.5 dl honung
4 msk råsocker/strösocker
2-3 ägg
50g smör
1 tsk salt

Gör så här:

1. Rosta havregrynen i ugn. Hacka chokladen i små bitar, strimla aprikoserna och smält smöret

2. Blanda alla ingredienser och tryck ut i en form så att massan blir ca 2 cm tjock. Baka i ugn på 180 grader i ca 15 minuter. Ta ut formen och skär i bitar medan kakan fortfarande är varm.



Idag är sista kvällen med Hannah hemma. Hon åker tillbaka till Stockholm imorgon så tjejerna fick rättvist dela på mig.



Stella tycker det är lite jobbigt att jag måste vara mamma till fler än henne :-)

Imorgon ska jag hämta Stella lite tidigare från skolan då hon skall iväg och jobba lite. Det ska göras en brochyr till alla barnen som kommer till oss för operation med bilder och förklaring vad som ska hända under dagen och Stella är tillfrågad att agera modell på denna så det tycker hon är jättespännande. Vi får se hur det går.



Fläskesteg med brunkartoffler



Idag blev det påskmiddag i form av fläskesteg, brunkartoffler och alla tillbehör och för de som inte ville ha stek fanns det även grillad gårdskyckling att hugga in på.

Idag tänkte jag ge lite tips som danska på hur man lyckas med både steken och kartofflerna.

Fläskesteg
När det gäller fläskestegen så tänk på att svålen skall vara skuren. Här i sverige fuskar man alltid och bara rispar svålen. Du måste själv gå igenom varje "skär". Jag använder mig av en skalpell när jag gör detta. Du ska skära hela vägen igenom svålen men inte ner i köttet för då blir det torrt. Jag brukar minst en timme innan det är dags att sätta in den i ugnen massera in den skurna svålen ordentligt med grovsalt. Se till så att det kommer ner salt mellan springorna och som sagt låt den stå minst en timma på detta vis. Oftast är steken lite ojämn och det är viktigt att svålen ligger vågrätt så på den sidan den tippar ner lägger man lite aluminiumfolie under för att få den vågrätt. Innan ugnen häller du på ca 1 liter vatten i braspannan och vill du lägg i något lagerblad. Jag brukar hoppa över bladet för jag tycker det blir godast utan men det är en smaksak.

Sätt in steken i mitten på en uppvärmd ugn, 200 grader.  Räkna en timma per kilo stek eller en innertemperatur på 72 grader. När det är en halvtimma kvar av stektiden brukar jag göra såsen och då använder jag mig av spadet från braspannan. När ca 20 min återstår av stektiden är det dags att lägga lite energi på svålen så den blir spröd. Om den fortfarande ser för blöt ut så kan du antingen höja upp steken i ugnen, öka temperaturen till 220 eller sätt på grillen några minuter men var då försiktig så den inte bränner svålen. Ta ut den och skär upp den i lagom tjocka skivor. Dela på svålen i lagom mumsbitar.

Brunkartofflerna

Smält socker som täcker en stekpanna ordentligt på låg värme, det ser ut som mycket socker och då har du rätt mängd för det ska det göra. Jag brukar börja ca 40 min innan servering.
När sockret är helt smält lägger man i en matsked smör. Låt det fräsa ihop och häll sedan i potatisarna. Jag brukar använda mig av delikatesspotatis som man köper i glasburk. Dessa har jag skölt av och sedan låtit dem stå och torka någon timma i ett durkslag. Se till att värmen är så hög att sockermassan håller sig smält och puttrande. Har du för låg värme stelnar allt och har du för hög värme bränner det så här får du vara lite aktiv. Låt potatisarna ligga och kandera sig en 30-40 min och rör försiktigt om då och då så att de kanderas på alla sidorna.

Nu har du fått ihop vår härliga nationalrätt
God spis :-)

Knäckebröd




Jag känner att jag idag bara måste bjuda på ett knäckebröd som jag blivit totalt beroende av. Det är lätt att baka, det är nyttigt och framförallt supersmaskigt!!! Ett tips är lägga smeten på bakplåtspapper och sedan lägga bakplåtspapper ovanpå smeten för att kavla ut det utan att det kladdar.

Ingredienser:
2 dl majsmjöl  
1 dl solrosfrön
1dl sesamfrö
1/2 dl linfrö
1/2 dl majsolja 
2 dl kokhett vatten 
(Ev pumpafrö)
flingsalt 

Jag har ibland bytt ut någon del av fröerna och blandat i pumpafröer eftersom alla de andra fröerna är orostade. Det ger lite mer smak. Rör ihop till en smet, bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt.  Grädda i mitten av ugnen 150 grader i 1 timme.

RSS 2.0